Gourmand et Gourmet en Emilia Romagna
VOUS ETES INVITES A LA NOTRE TABLE
ACCUEILLANCE ET HOSPITALITE POUR LE GOUT ET LES YEUX CHOIX DE MENUS POUR DEGUSTER LA CUISINE DE LA REGION EMILIA -ROMAGNA
Raggio Verde Incoming Italy est operateur touristique specialisé pour le tourisme culturel: villes d' arte, archeologie, expositions pérmanentes et temporaines mais nous ne oblions pas l' art et la tradition de la cuisine italienne régionale: typique et historique.
Alors n' hesitez pas a dévenir gourmand et conoisseurs gourmets avec aussi nos cours de cuisine qui se déroulent à Ferrara avec chefs,sommeliers specialisés et professionistes. Le lecons peut avoir lieu pendant week-ends avec programmes de séjour qui comprend aubergement et faris de partecipation au cours avec tout copris(utilisation cuisine, outils, materiels alimentaires). Ce programme peut etre ajouté au tour oenogastronomique ici dans la liste des offres de Raggio Verde.
Degustation et réalisation des assiettes et recettes:
1)Pasta: Ravioli au potiron ou Ravioli ricotte et noix. Tortellini à la Bolognaise et Tagliatelle, Lasagne à la Bolognaise, Pasticcio de Macaroni(ancienne récette de la Renaissance au temps du Duc d' Este), Capellacci alla zucca (pate de Ferrara fourrée de fromage et courge),Strozzapreti à la crème et pois, Garganelli au lièvre ou trouffés, Pappardelle al capriolo, Agnolotti et Quadretti aux frommages de Fossa.
2) Entrée Salama da sugo, specialité de Ferrara, Lard et conte filet avec vinaigre balsamique, Cotechino et Zampone de Modena, Gran Fritto all' Italiana (légumes, petit morceaux de viande, crèmebrulé tout finement pastellés), Grand grillée de viandes: (costata, saucissons, costine) avec la polenta
3)Charcuterie emilienne,Jambon de Parme Doc et Culatello Dop, Mortadella de Bologne Doc, Salame à l' aille de Ferrara, Prosciutto di Carpegna: assemblage des vins doc régionales qui sont SanGiovese, Merlot, Cabernet, Sauvignon et Sauvignon Blanc, Bonarda Gutturnio, Chardonnay, Trebbiano
4) Choix régional et national de toutes assiettes de poisson: de mer et doux, avec la suprème d' anguille, tipyque de la ville de Comacchio, a 60 km de la ville de Ferrara
5) Volailles du Delta Du Po: Germano, Fagiano Reale
6) Dessert: torta Tenerina, Pampepato, Ciambella, Torta Sbrisolona, Zuppa Inglese: assemblage des vins doc régionales qui sont: Albana et Albana Spumante, Passito di Romagna et Pagadebit, Cagnina de Romagna et Grappe
Et... enfin dégustation unique qui peut se réaliser seulement en Emilia Romagna: Piadina Romagnola, Crescione e Fromage et Squaquerone.
IMPORTANT :Prix de menus à la carte ou prix dégustations spéciales selon la démande. Programmes chez Raggio Verde avec toutes les informations et reiseignements sur les frais, chefs et sommeliers, restaurants et endroits typiques pour la dégustation des assiettes emilians et romagnoli.
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